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餐饮设备回收者疫后收入大增:火锅奶茶店回收最多30万烘焙设备
发布时间:2022-09-01 06:16:40 来源:leyu乐鱼体育最新版 作者:乐鱼官方下载   

  近年来,随着餐饮市场不断壮大,竞争更迭日益激烈,以拆除倒闭的门店和回收二手设备为主业的“餐饮店入殓师”应运而生。今年,因受疫情重创,许多餐饮门店难以为继,但对于“餐饮店入殓师”来说,今年的收入较之往年有着翻倍的提升。

  有从事餐饮设备回收行业的老板对“梨视频”坦言,在其回收的设备中,有百分之八十都是很新的,基本只用过几次。而疫情期间关闭的店铺尤其多,有时商场里一个楼层里的店会全部遭遇倒闭。往年基本是两三天收一家店,疫情期间一天收三四家的情况都有发生,有时候都来不及收,设备被直接当作废品处理。以一家西餐厅为例,其中一个烤箱买入时花费六万多元,时隔三年,老板在纠结一个月后,将整家餐厅以七千元交给回收人员。

  9月29日餐饮回收者们在“第一人称voice”发声,提到“餐饮的洗牌率越高,对我们这个行业来讲肯定是越有益,我们的货物流转更快,资金流转也更快”,“但并不是所有同行都在赚钱,规模小的同行他们一直是属于缺货状态,流通的二手设备比较少,他们并不是很好做。”

  大家好,我是一名餐饮设备回收者,应“第一人称voice”栏目的邀请,讲述一下关于这份职业的故事。

  我是从事回收餐饮设备的,可以算是子承父业,受父亲影响进入这一行。其实这一行并没有大家想象得那么好,这个行业很早以前就有了,特别是在上海北京这种一线城市。因为大城市的餐饮洗牌率特别快,开得多,关得也多,所以我们这个行业能在当中生存。疫情只是把这个问题给放大了,让更多人关注到这个行业,在上海应该有几百家回收餐饮设备的,这个行业竞争还挺激烈的。

  像三四月份,一个月能回收五六十家,到9月份的话可能只收五六家,上半年关店的特别多,下半年开店的也特别多。疫情期间我们是不赚钱的,一直在花钱买设备,不断地在压钱,现在的话是在出货赚钱,但并不是所有同行都在赚钱。上半年货确实比较多,但有些人思想比较传统,不太敢收,加上上海租金也比较贵,本身仓库就比较小,也存放不了太多货。到六七月份开店的很多,比上半年倒闭的店要多很多,所以规模小的同行他们一直是属于缺货状态,流通的二手设备比较少,他们并不是很好做。

  因为疫情餐饮遭受了前所未有的重创,这是一个全球性的灾难,我也非常感慨。餐饮的洗牌率越高,对我们这个行业来讲肯定是越有益,我们的货物流转更快,资金流转也更快。但我们这个行业也很辛苦,去商场里面收货,基本都是在晚上十点以后,可能赶个通宵到早上凌晨才把货拉回来,拉到仓库再卸货,卸货以后也不是立马就能卖的,需要清洗、盘点、维护。我们是属于服务于餐饮的行业,辛苦是辛苦,钱也是能赚到一点,因为我们这行业基本上不存在亏钱的这种情况,就是赚多赚少的问题,我们收的话,所有的成本都包含在里面。

  餐饮设备跟汽车电子产品是不一样的,价格并不透明,他买新设备的时候可能是10万,因为中间有采购者跟供应商赚差价,但实际价值可能只有两三万。还有很多设备是店里定制的,或者是只匹配他自己店的,收过来是没有再利用价值的,只能卖废品。我们评判设备价格有这么几个标准:设备保值率、设备年份及成色、设备装卸费、人工费等。这个里面考虑的因素非常多,不是大家想象的那么简单。我们这个行业可能因为上一代不妥当的做法口碑不是很好,有些人觉得我们这个行业比较黑比较坑,其实不是这样子。

  我有一个印象较深的顾客是做烘焙的,花了30万买的设备,我们给的报价是8万,他觉得我才用了两三年,他这个心理价位过不去,然后他就自己找各种渠道开始卖设备。从6月份到9月份,可能找了很多家比价以后发现没有比我们的高,最后还是卖给我们。

  餐饮这个行业是一直都会存在的,开餐厅它虽然门槛比较低,但风险非常大,能盈利存活下去,其实没那么容易。疫情期间回收设备最多的就是火锅店和奶茶店,还有一些西餐厅和烘培店。因为疫情没有人、没有租金减免,还要背负固定开支,这种情况资金链就断了,餐饮业就是一个现金流的行业,现金流动不了,也就开不下去了。

  大家好,我是一名餐饮设备回收者,应“第一人称voice”栏目的邀请,讲述一下关于这份职业的故事。

  铁打的餐饮,流水的餐厅。只要有人的地方,就要吃饭,配套的餐饮设备必不可少!偶然的一次交流,让我和合伙人的想法不磨而合,果断地加入了餐饮设备回收者的行列。疫情影响下我们的行业在上半年一直处于收店压库存的状态,开支大于收入。人民的收入少了,消费能力也下降了,餐饮开店自然就少了,我们的生意也不好。疫情期间一直处于亏损状态,六月份以后才开始慢慢好转。

  关于设备的回收价格,因为设备的保值率不同,回收价值不一样,所以具体还要看情况,基本都是1-3折收,收入多了一点点,差别不大,同行挺多,也挺乱,数据未统计。 因为他们购买的价格水分太大,中间商已经赚了大部分回扣,设备实际价值远低于购买价。市场行情决定了贬值率,有些设备市场不认可,贬值率就高。行情大概在4-6折。整个行情都这样,转手卖给下家开店的。设备价格标准根据市场行情和保值率估算,一般一台设备转手能赚10%。

  经常遇到顾客不愿意以如此低价卖,周旋最长的有两三个月。最后顾客找不到更高的回收价,只能卖给我,我们回收出价还是很良心的。印象最深的一个顾客是一家做甜品的老板,后来还是做回了老本行,金融行业。当时回收报价根本没法接受,一直在犹豫卖不卖给我,后来干脆把我微信删掉了,问了一圈之后又问到了我们另外一个同事,还是我们价格最高,最后卖给了我们。聊的过程中还是觉得老本行金融好做,实体餐饮行业太累太难做了。

  今年心态有所转变,去年一直埋头苦干,疫情期间思考了很多问题,做实体行业要想长期扎根下去,还是需要与时俱进,多结合互联网思维去创新,打破传统经营理念,我们今年做了短视频以后,生意好转了不少,也没有去年那么吃力了。做生意心态需要一直保持乐观,遇到问题迎难而上,这样生意才能经久不衰。

  平常收得最多的就是餐饮设备,冰箱为主。最好卖的就是冰箱,每家店都能用得上,不好出手的就是特殊行业专用的设备,比如披萨店,包子店啥的。老餐饮人买的比较多,做过餐饮的都知道省钱,新开餐饮买二手的比较少,不过,通过时间的推移,很多人会慢慢接受买二手设备。

  餐饮门槛是最低的,只要出钱就能做,和学历无关,真正能做好的很少,因为餐饮很苦很累,是一个熬时间的过程,坚持下来的很少。疫情过后开店的很多。没有做过餐饮的就不要轻易尝试了,如果想开店一定要先去你想做的那个品类店铺,打工尝试一下,如果和你想的不一样,也吃不了这个苦,那就别轻易尝试了。

  “第一人称voice”栏目是潇湘晨报与腾讯新闻独家合作栏目,旨在为当事人提供发声平台,让他们的声音被更多人听到,呈现事件的更多面相。有关内容未经授权,不得转载。

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